Ямальская оленина – биологически чистый, легкоусвояемый и высокопротеиновый продукт. Для мяса северного оленя характерна тонковолокнистая структура, и насыщенный буро-красный цвет. Практически полное отсутствие жировых прослоек обуславливает пружинистость и высокую плотность оленины, поэтому при термической обработке она не теряет свою первоначальную форму.
Высокое содержание белка делает оленину незаменимой частью рациона спортсменов и людей с высокими физическими нагрузками, также мясо северного оленя показано беременным женщинам и лицам, страдающим от низкого уровня гемоглобина.
В составе мяса северного оленя - линолевая кислота, одна из важнейших незаменимых жирных кислот. Она предотвращает развитие атеросклероза и снижает риск возникновения онкологических заболеваний
Помимо диетических блюд из оленины готовят и продукты долгосрочного хранения, такие как сырокопчёные, вяленые и копчёные деликатесы. Одним из новшеств, в пищевой переработке мяса оленя, является линейка снеков: чипсов и хвороста.
Тундровое оленеводство, согласно археологическим находкам, берёт своё начало на Ямальском Севере 2000 лет тому назад. Уже тогда существовали знакомые нам оленьи упряжки, а мясо северного оленя составляло наряду с рыбой основной пищевой рацион северного человека.
Первые письменные упоминания об оленеводах, которые «... мощнейшие множества оленей содержат аки домашний скот, ездят на оленях и едят мясо оление да рыбу...» относится к 1715 году. Автор «Краткого описания о народе остяцком» Григорий Новицкий.
В начале XX века оленеводство на Ямале столкнулось с массовыми эпизоотиями, которые ежегодно уносили жизнь десятков тысяч оленей. Положение удалось стабилизировать только в годы советской власти с постановкой системы ветеринарной службы и созданием крупных коллективных оленеводческих хозяйств: колхозов и совхозов.
В 1983 году было образовано агропромышленное объединение, в которое вошли 11 совхозов, и ряд других профильных структур. В 1992 году агропромышленное объединение было упразднено, на предприятиях агропромышленного комплекса начат переход к новым рыночным формам хозяйствования.