Папоротник — один из видов древнейших травянистых бесполых растений. Он относится к самой большой группе споровых растений. В мире насчитано около 300 родов и 10 000 видов водных.
Обычно растение 30-100 см в высоту, но часто встречаются экземпляры и до 150 см. Листья сильно перистые, сидящие на мясистых черенках. Листовая пластина жесткая и плотная, со специфическим запахом. Лист имеет треугольную форму.
Растение имеет несколько мощных вертикальных и горизонтальных корневищ, которые использует в том числе и для вегетативного размножения.
Пищевые папоротники обладают высокой питательной ценностью и хорошими вкусовыми качествами при условии строгого соблюдения сроков заготовки и приготовления сырья для дальнейшей кулинарной обработки.
Папоротник — широко известный дикорос, традиционно используется в восточной кухне. Щадящая современная технология переработки позволяет оставлять ценные витамины в готовых продуктах нетронутыми. Камчатские дикоросы, в том числе папоротник, являются необходимым дополнением на столе коренных народов Камчатки.