Министерство
сельского хозяйства Российской Федерации
Вернуться в каталог

Участник 2021

Томский торт

Сибирский (СФО)
Томская область
Современного вида торты появились на нашей родине в период царской России. В это время традиционные пироги превратились в настоящие кондитерские шедевры.

Описание

Томский торт – это яркий, тёплого зелёного цвета десерт, покрытый шоколадным велюром. Внутри – медовый корж, соус из жимолости, крем «Иван-чай», кедровый грильяж. Все эти компоненты натуральные и отражают изюминку Томской области, а польза уникальных сибирских ингредиентов соединилась в торте. Все составляющие дают невероятное вкусовое сочетание, которое впечатлит даже искушенных сладкоежек.

Велюровые торты – это современный тренд, давно обошедший мастику и зеркальную глазурь. Велюр выпускают в кондитерских баллончиках или готовят сами, используя шоколад, какао-масло, пищевые красители и краскопульт. Также очень важно выровнять поверхность торта, чтобы велюр ложился аккуратно.

Томский торт – это не только красивый и вкусный, но и полезный десерт, сохранивший в себе все ценные продукты сибирской природы. Жимолость обладает противовоспалительными свойствами, а кедровые орехи укрепляют организм за счёт высокого содержания витаминов.

История

В 2021 году
впервые приготовили томский торт.

Символами Томска всегда являлись знаменитые конфеты птичье молоко, кедровый орех и шишки, томское пиво, берестяные изделия. Так и родилась идея создания гастрономического бренда – томского торта. В конкурсе на лучший томский торт приняли участие разные кондитеры, а оформление десерта выбирали жители города. Им по душе пришёлся лаконичный зелёный велюр, который выглядит стильно и современно.

Для приготовления торта используются натуральные продукты: сливочное и растительное масло, сахар, мёд, яйца, сода, пшеничная мука, замороженная жимолость, пектин и желатин, лимонный сок, кукурузный крахмал, сливки, иван-чай, кедровые орехи, вода, соль, творожный сыр, сахарная пудра, какао-масло, белый шоколад, пищевой краситель цвета «зелёное яблоко».

Медовые коржи сверху промазываются сливочным кремом, затем кладут кремом с иван-чаем, а сверху слой украшается свежеприготовленным грильяжем из кедровых орехов, сахара, сливочного масла и мёда. Посередине торта находится яркий, сочный слой соуса из жимолости – кули. Сверху торт покрывается бархатистым слоем шоколадного велюра сочно-зелёного цвета. По краю томский торт украшается золотистыми кедровыми орешками.

«Больше не у кого было спросить, а в любую минуту мог кто-нибудь прийти, увидеть кусочек торта и соблазниться им. Нужно было спешить. Тогда Чёрвен сложила ладошки и взмолилась: – Божечка, можно, я возьму кусочек торта? И сама себе ответила таким низким басом, на какой только была способна: – Доедай на здоровье!»
 
«На острове Сальткрока»
Астрид Линдгрен
Точки продаж
Собственные рестораны, кафе, точки дегустаций
Рестораны и кафе, где представлен бренд
Музеи