Министерство
сельского хозяйства Российской Федерации
Вернуться в каталог

Участник 2021

Курская колбаса

Центральный (ЦФО)
Курская область
Курская колбаса производится по советским рецептам

Описание

50-60 дней
созревают сырокопчёные колбасы

Курская колбаса создаётся по рецепту, который использовали ещё 100 лет назад. В составе только мясо и натуральные специи. Мясо кропотливо подбирается вручную и украшается оригинальной композицией пряностей, например, используется можжевеловая ягода, розмарин, смесь перцев, горчица и мускатный орех. Для натурального копчения используют вишнёвую, грушевую, яблоневую, ольховую щепу.

История

В 1994 году
в Курской области решили наладить выпуск колбасных изделий по советским рецептам.
1-е место
заняла Курская колбаса в региональном конкурсе «Человек года 2004. Курская антоновка» в номинации «Новое имя»

Ежегодно, начиная с 2000 года в Курске проходит конкурс общественного признания «Человек года. Курская антоновка». На нём выбирают лучших людей Курского края в разных сферах жизни: от учёбы в школьном классе и студенческой аудитории до научных открытий, предпринимательских взлетов и управления экономикой. Семья, которая создала рецепт Курской колбасы и занимается ее изготовлением, заняла 1-е место в номинации «Новое имя» в 2004 году.

Неправильно ты, дядя Фёдор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а надо колбасой на язык класть. Так вкуснее получится.
Мультфильм «Трое из Простоквашино»