Министерство
сельского хозяйства Российской Федерации
Вернуться в каталог

Участник 2021

Ингушское мясо с галушками

Северо-Кавказский (СКФО)
Республика Ингушетия
Проголосовать 116 голосов
116 голосов
Ингушские блюда очень питательны, но легко перевариваются благодаря обилию лука, перца, чеснока, острых приправ и зелени.

Описание

10 на 7 сантиметров
оптимальный размер кусков мяса в блюде

Разнообразная география Ингушетии подходит для скотоводства и растениеводства: здесь и степи, и горные луга, и леса. Повсюду можно найти плодородный чернозём. Благодаря природным условиям хозяйства производят натуральные и вкусные продукты.

Ингушское мясо с галушками — это большие куски баранины, ягнятины или говядины, прозрачный бульон, соус с овощами, зеленью и специями, чесночный соус и отварные ломтики теста из кукурузной муки. Мясо должно быть красноватым и нежным, а галушки — овальной формы.

Главная польза блюда — в мясе. Например, низкокалорийная баранина содержит фолиевую кислоту, железо, лецитин, цинк. Она снижает риск атеросклероза, улучшает работу ЖКТ, борется с кариесом и успокаивает нервную систему.

История

примерно в VII веке до н.э
ингуши готовили мясо с галушками

Национальные блюда Ингушетии, в том числе мясо с галушками, ценятся за простоту, питательность и сбалансированный вкус. Их готовят по рецептам, проверенным веками, и из доступных продуктов.

Животноводство — это одно из древнейших занятий ингушей. Оно давало людям еду (мясо, молоко) и одежду (кожа, шерсть), позволяло торговать с другими регионами и развивать экономику. Даже штрафы местные жители выплачивали друг другу скотом.

Раньше по количеству животных определяли достаток ингушской семьи. Если в хозяйстве было 300-400 голов мелкого рогатого скота, пара быков и лошадей, то оно считалось богатым. Владельцев 40-50 овец называли обеспеченными. Но самая многочисленная группа держала по 4-5 баранов с несколькими быками или совсем никого.

В кулинарии региона царит культ барана. Его забивают в честь дорогих гостей, на рождение ребенка, свадьбу и другие праздники. Для традиционного мяса с галушками часто берут именно баранину.

Край родной, богатый своей кухней.
 Угостит, и примет без сомнения.
 Познакомит вас с прекрасным блюдом.
 На Кавказе лучшим лишь творением
 
 Где бульон наваристый, галушки... 
 Мясо только лучшего отбора.
 Если не был ты в горах Ингушских.
 То советуем мы побывать там скоро.
 
народное творчество

Другие бренды этого региона

Вы можете проголосовать не более 1-го раза, за бренд
продуктов питания одного региона