Вернуться на главную

Султановские сыры

Уральский (УрФО)
Челябинская область
Проголосовать198 голосов
198 голосов
В деревне есть возможность свободно отпускать коров на выпас, у животных в достатке чистого подножного корма, воды, что благотворно сказывается на качестве молока, из которого мы делаем наш сыр.

Описание

Султановский – выдержанный полутвердый сыр, сваренный по собственной технологии на основе старинных местных рецептов из цельного молока, с закрытой текстурой и мягким сырным вкусом переходящим во фруктово-ореховый.

Молоко для сыра получают с местной фермы, окруженной березовыми рощами, полями и озером Сагишты, рядом нет федеральных трасс и производств, загрязняющих воздух, поэтому вся продукция экологически чистая.

При изготовлении сыра молоко пастеризуют, но не отделяют сливки, так сыр сохраняет больше микроэлементов и витаминов по сравнению с сырами из сепарированного молока.

Местные жители гордятся Султановским сыром, он отражает суть их деревенской жизни: в нем нет экзотических добавок, выглядит он сдержанно и просто, но распробовав, невозможно не заметить его глубину и самобытность.

История

В 2018 году
Стали впервые варить сыр в Султаново

История Султановской сыроварни берет свое начало в 2018 году, когда был создан проект по возрождению маленькой деревни Султаново в Челябинской области.

Жители Султаново традиционно занимаются сельским хозяйством и владеют искусством животноводства. Этот опыт помогает производству сыра на каждом этапе. Они знают, как получить вкусное молоко и сохранить его пользу и натуральную сливочность.

Под нужды сыроварни был переоборудован дом, а несколько инициативных местых жителей прошли обучение по сыроделию и стали пробовать свои силы.

Начали с освоения технологии сыра качотта, а позже совместными усилиями разработали уникальную технологию производства Султановского сыра, который стал визитной карточкой деревни.

Кроме него здесь варят и другие твердые, полутвердые и мягкие сыры – монтазио, пармезан, рикотта и другие.

Точки продаж
Собственные рестораны, кафе, точки дегустаций
Рестораны и кафе, где представлен бренд
Музеи