Министерство
сельского хозяйства Российской Федерации
Вернуться в каталог

Участник 2021

Уха по-Уральски

Уральский (УФО)
Челябинская область
Проголосовать 12 голосов
12 голосов
Рыба — это ценнейший источник жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они содержатся в нашем мозге и отвечают за его работу.

Описание

2-3 минуты
нужно на приготовление ухи по-уральски

Уха по-уральски — это полуфабрикат быстрого приготовления из натуральных ингредиентов. В составе нет усилителей вкуса, консервантов и других искусственных добавок, зато есть рыбный порошок, лук, морковь, картофель и ароматные травы.

Рыба богата белками, жирными кислотами, витаминами А, В и С, множеством микро- и макроэлементов. Она регулирует уровень холестерина в крови, налаживает пищеварение и работу сердечно-сосудистой системы, снижает стресс, увеличивает работоспособность, предотвращает атеросклероз, хорошо влияет на кожу, волосы и ногти.

Полуфабрикат сохраняет все полезные свойства рыбы и овощей.

Уха по-уральски, приготовленная по правильному рецепту, содержит мало калорий и вписывается в диетический рацион. Дополнить суп можно свежим хлебом или гренками, зеленью, чесноком, сметаной.

История

более 3000 озёр
расположено в регионе

Челябинская область богата водоёмами, полными вкусной рыбы. Во многих семьях издавна ловят озёрных и речных обитателей, чтобы приготовить дома вкусный и полезный ужин, но сейчас всё упростилось. Достаточно развести уху по-уральски кипятком, подождать 2-3 минуты и поставить на стол горячий, ароматный суп.

Известно, что в XI—XII веках на Руси любые похлёбки и супы звали ухой, а в конце XVII — начале XVIII века термин закрепился за особым рецептом рыбного супа. Его варили сытным, с различными овощами и специями. Если рыба выделяла мало жира, блюдо заправляли сливочным маслом. А среди знати, наоборот, уважали обезжиренную уху.

Для ухи брали только свожепойманную или даже живую рыбу вместе с чешуёй, чтобы бульон получился светлым и прозрачным. Его обязательно процеживали перед подачей.

«Русское национальное блюдо, отвар из свежей пресноводной рыбы. Отличается от рыбных супов и других жидких рыбных блюд русской кухни — ботвиньи, кальи, солянки (см.) как технологией приготовления, так и составом, композицией продуктов»
«Кулинарный словарь»
В.В. Похлёбкин