Министерство
сельского хозяйства Российской Федерации
Вернуться в каталог

Участник 2021

Горно-Алтайский марал

Сибирский (СФО)
Республика Алтай
Проголосовать 30 голосов
30 голосов
В рогах молодых маралов (пантах) содержатся полезные для человеческого организма вещества: настойки из пантов и корня женьшеня пили для сохранения молодости.

Описание

154 ккал
содержится в 100 г мяса марала.
На 8%
больше белков в оленине, чем в говядине.

Колбасы, деликатесы и полуфабрикаты из горно-алтайского марала считаются деликатесными продуктами. В состав мяса марала входят более 16 видов аминокислот, витамины Е, В, магний, калий, железо, натрий, марганец, селен, цинк, медь и фосфор. Белков в мясе марала содержится на 8% больше, чем в лучших сортах говядины, а жиров – напротив – минимальное количество, поэтому оно пользуется большим потребительским спросом. Оленину можно смело назвать диетической, т. к. ее калорийность всего 154 ккал на 100 г.

Принято считать, что мясо марала способствует улучшению кровообращения и работы сердечной мышцы, уменьшает количество холестерина в крови, выводит из организма токсины и тяжёлые металлы, благодаря высокому содержанию селена.

Для производства мясных деликатесов используется охлаждённое мясо марала, которое после убоя не подвергается глубокой заморозке, что позволяет максимально сохранить вкусовые качества продукта.

История

Упоминание об оленях встречается во многих древних литературных работах до нашей эры. Например, целительную силу пантов – не закостеневших рогов молодых маралов – знали ещё более чем 4000 лет назад. Однако одомашнивать маралов в Сибири начали только в середине XIX века.

Марал обитает, как правило, на разных высотах в горах Алтая и Саян, Сибири и Казахстана, выбирая наиболее труднодоступные места, обычно в кедровой тайге с открытыми южными склонами у верхней границы леса.

Питаются маралы в основном травой, поедая множество лекарственных растений, например, красный и золотой корень, левзею, способных исцелить любые недуги. Маралы часто лижут и грызут землю, богатую минеральными солями, и пьют воду из минеральных источников. Зимой основным рационом маралов становится мох и лишайники, за счет чего в организме животного вырабатывается ланолиновая кислота, помогающая бороться с токсинами. Мясо марала имеет высокие вкусовые качества и хорошо усваивается.

Известно, что кровь этого благородного животного на протяжении многих веков люди использовали в качестве лечебного средства, укрепляющего жизненные силы человека и продлевающего молодость.

Трубит марал
 в седой рассвет
 Из глубины лесов,
 С отрога снежного в ответ
 Летит горячий зов.
 Сплелись средь золотой
 страны,
 Как реки, голоса.
 Тем зовом соединены
 Земля и небеса.
 То вечный зов:
 смелей живи,
 Единственней живи.
 Пусть бродит
 в яростной крови
 Свет силы и любви!
 
«Алтайский лунный календарь»
Б. Укачин
Точки продаж
Собственные рестораны, кафе, точки дегустаций
Рестораны и кафе, где представлен бренд
Музеи