Вернуться на главную

Мордовская ватрушка Кургоня

Приволжский (ПФО)
Республика Мордовия
Согласно легенде, мордовская ватрушка кургоня - символ добра, мира и благополучия, ставшая причиной примирения мордовского народа много веков назад.

Описание

Кургоня — мордовская ватрушка с картофелем. Для ее приготовления не понадобится много времени, однако готовое блюдо отличается неотразимым вкусом и привлекательным внешнем видом, напоминающим солнце.

В переводе с мордовского на русский язык Кургоня означает ватрушка. Это символ солнца. У любого народа есть такое кушанье: у мокши - «кургоня», у русских - «ватрушка», у эрзи - «паньжякай», у карелов - «ракитки», у удмуртов - «шанишки» и т.д. Каждый может сказать, что это их символ дружбы и единения, объединяющий все народы. Но в каждой ватрушке есть свои особенности, присутствующие в процессе приготовления. Так, в Республике Мордовия постарались не только сохранить традиционную технологию приготовления, но и сделать блюдо символом ежегодного Межрегионального фестиваля национальной культуры «Кургоня».

Уникальность мордовской ватрушки состоит в том, что она готовится по старинным рецептам, которые применялись мордовским народом с древности, что сохраняет оригинальность вкуса. Кургоня — это простое, сытное и главное очень вкусное блюдо.

История

Согласно легенде, Кургоня — символ добра, мира и благополучия, ставшая причиной примирения мордовского народа много веков назад. По этому же преданию, рецептура мордовской ватрушки была передана мордве мордовским божеством. Считается, что Кургоня содержит в себе волшебный аромат бескрайних солнечных полей, свежей луговой травы и хрустальных, пахнущих летом и полынью рек.

В наши дни на одном из региональных заводов организована работа по выпечке национального мордовского блюда по старинным технологиям с использованием лишь традиционных и качественных ингредиентов. Ватрушка пользуется большой популярностью у местных жителей.

Кургоня как региональный бренд стал популярен благодаря одноимённому фестивалю, который проводится в Рузаевском муниципальном районе Республики Мордовия в последние несколько лет. По данным аналитического агентства «Турстат», «Кургоня» входит в десятку самых популярных гастрономических фестивалей России. Гостями праздника становятся представители национально-культурных автономий народов мокша и эрзя из других регионов страны, стран финно-угорского мира и так далее.

Много веков назад мокшанский народ сильно множился, и стали мокшане ругаться и драться друг с другом. А ругался мокшанский народ, так как земли поделить не мог, ведь луга, поля и реки поделить было сложно. Наконец устали враждовать мокшане и обратились с молением к Верховному Богу (Вярдень Шкаю):
 
 - Рассуди и примири нас, Боже. Не хотим мы воевать друг с другом, а хотим жить мирно в добре и радости.
 
 Услышал Бог свой народ. Обратился к помощницам своим земным - Мастораве, Ведьаве, Вирьаве, Паксяве, Кудаве, Толаве: - Соберите дары свои земные и воплотите их в символ добра, мира и благополучия. И пусть символ этот в каждом доме мокшанском будет, в каждой семье, чтобы мой народ не знал воин, бед и несчастий!
 
 Масторава зерна собрала, Ведьава воды принесла, Паксява картофель, Кудава в дом всех созвала, а Толава очаг разожгла. И получился у них пирог огромный – Кургоня. В начинке пирога было все тепло и добро богов мордовских. С тех пор ни воин, ни горестей, ни напастей не было
Миф о Кургоне

Производители

ИП Екатеринин П. А.
Точки продаж
Собственные рестораны, кафе, точки дегустаций
Рестораны и кафе, где представлен бренд
Музеи

Другие бренды этого региона

Вы можете проголосовать не более 1-го раза, за бренд
продуктов питания одного региона