Министерство
сельского хозяйства Российской Федерации
Вернуться в каталог

Участник 2021

Карачаевская баранина

Северо-Кавказский (СКФО)
Республика Карачаево-Черкессия
Проголосовать 14 голосов
14 голосов
В кормовую базу карачаевских овец входят лекарственные растения и эндемики, которые делают мясо более экологичным и полезным.

Описание

в 3-4 раза меньше холестерина
чем в других видах мяса

Карачаевскую породу не смешивали с другими и тысячелетиями разводили на высокогорных пастбищах, где много ценных трав и чистой воды. Мясо получается ароматным, вкусным и полным питательных веществ.

Баранину можно жарить, тушить, варить на супы и бульоны, засушивать. На Востоке из неё готовят шурпу, плов, шашлык, манты и многие другие традиционные блюда. Баранина прекрасно сочетается с красными винами, абрикосами, финиками, картофелем, бобовыми.

Фирменное мясо Карачаево-Черкессии содержит много белка, аминокислот, лецитина — стимулятора работы поджелудочной железы. В нём есть калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, витамины В1, В2, РР. Баранину даже рекомендуют для профилактики онкологических заболеваний и диабета.

История

около 600 тысяч гектаров
площадь лугов на высоте в 2500 метров

В регионе занимались овцеводством ещё в VIII-XIV веках. Здесь создали одну из старейших пород грубошёрстного типа — карачаевскую, которая сегодня входит в мировую элиту животноводства. Зимой овец пасут на высоте до 1000 метров над уровнем моря, с мая по октябрь — до 2500 метров. Они приучены к низким температурам и неприхотливы в уходе.

Наши предки разводят баранов давно, около 10 тысяч лет. Животных приручали в Южной Европе, Северной Америке, Северной Африке, позднее — в Римской империи.

На Руси баранину ценили за вкус, полезные свойства и питательность. Готовили супы и похлёбки, жаркое, соусы, студни, потроха. В «Домострое» есть большой рецепт «няни» («мони») — фаршированного бараньего желудка. А чтобы запасти побольше мяса впрок, его засаливали по особым правилам.

«Собакевич подтвердил это делом: он опрокинул половину бараньего бока к себе на тарелку, съел все, обгрыз, обсосал до последней косточки»
«Мёртвые души»
Н.В. Гоголь

Производители

Я-производитель
ООО «Кавказ-мясо» ООО фирма «Хаммер» ООО ПЗ «Махар» ООО «Племенной Репродуктор «Магнат»

Другие бренды этого региона

Вы можете проголосовать не более 1-го раза, за бренд
продуктов питания одного региона