Министерство
сельского хозяйства Российской Федерации
Вернуться в каталог

Участник 2021

Воронежская икра из кабачков

Центральный (ЦФО)
Воронежская область
Проголосовать 97 голосов
97 голосов
Помимо самого кабачка, в воронежскую икру добавляют морковь, лук, томатную пасту, зелень и специи.

Описание

Консистенция воронежской икры из кабачков однородная, это равномерно измельченная масса с видимыми кусочками зелени. Цвет икры может быть разным – от жёлтого до светло-коричневого. Воронежская икра из кабачков подходит для бутербродов, как гарнир или дополнение к другим блюдам.

Польза кабачковой икры давно известна диетологам. Этот малокалорийный продукт прекрасно усваивается организмом. В кабачках содержится большое количество полезных микроэлементов, таких как медь и железо, фосфор и натрий, органические кислоты и витамины В и С.

Для приготовления воронежской икры из кабачков используются только натуральные продукты.

История

В начале ХХ века
В СССР появилась воронежская кабачковая икра

Воронежская кабачковая икра — это народная версия арабского овощного блюда, известного в России как баклажанная икра. Несмотря на то, что кабачки и баклажаны — совершенно разные овощи, классический советский рецепт не уточнял, какой именно овощ должен использоваться. Так как кабачки менее требовательны к условиям выращивания, на полках магазинов в СССР встречалась преимущественно кабачковая икра.

Производство овощных консервов из кабачка получило широкое распространение в СССР, где и появилась Воронежская икра из кабачков.

«Кабачковая икра — чисто советская еда, её цвет и консистенция никого никогда не смущали. Её любили и любят все. Бутерброды с ней обожали дети всех возрастов — с чёрным и белым хлебом. В неё можно было добавить мелко нарезанный зелёный или репчатый лук. А есть ещё «икра заморская», как её назвали в фильме Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию». Дёшево, сытно, вкусно. Закуска была мировая»
«Истории про еду с рисунками и рецептами автора»
Андрей Бильжо