Министерство
сельского хозяйства Российской Федерации
Вернуться в каталог

Участник 2021

Серпуховская помадка

Центральный (ЦФО)
Московская область
Проголосовать 397 голосов
397 голосов
Серпуховская помадка была настоящим спасением для раненых солдат времен Первой мировой войны. Для скорейшего выздоровления раненые получали чай из трав и сладкую помадку.

Описание

Серпуховское лакомство готовится из натуральных фермерских сливок и буквально тает во рту. Помадка обладает ярким сливочным вкусом с ароматом корицы, а цельный миндаль добавляет приятные нотки в угощение.

Когда в России не было кондитерских фабрик, каждый кондитер для званого обеда готовил лакомства по собственному рецепту. Такая судьба была и у серпуховской помадки. С началом фабричного производства конфет и появлением дешевого сахара, секреты традиционной серпуховской помадки не пошли в мир, а остались тщательно хранимой тайной. До сих пор точный рецепт серпуховской помадки хранится в секрете.

История

Последняя четверть 19-го века
Первое упоминание серпуховской помадки

Сладости на Руси издревле были связаны с тем, какие природные богатства даровал тот или иной регион: яблоки годились для производства пастилы, из вишни делали кулагу, а еще использовали малину, бруснику, калину и даже тертую редьку. Серпухов с давних времён был богат мёдом, на его основе и стала готовиться нежная серпуховская помадка.

Серпуховская помадка впервые упоминается в поварской книге купчихи Анны Васильевны Мараевой. Этот рецепт сохранился в поварской книге Мараевых, а сама книга находится в Серпуховском историко-художественном музее.

Помадка была нескольких видов: сливочная и постная. Сладость и нежный вкус лакомства особенно привлекали детей. В русских семьях детей, как правило, было много, поэтому и серпуховская помадка должна была быть непременным угощением на каждом столе. Например, создательница рецепта серпуховской помадки Анна Васильевна Мараева имела восьмерых детей. Должно быть, они были самыми большими любителями местных сладостей.

Точки продаж
Собственные рестораны, кафе, точки дегустаций
Рестораны и кафе, где представлен бренд
Музеи