Министерство
сельского хозяйства Российской Федерации
Вернуться в каталог

Участник 2021

Невская корюшка

Северо-Западный (СЗФО)
Санкт-Петербург
53 голоса
Свежая корюшка имеет огуречный запах, потому что очищается от соли в пресных водах Невы

Описание

От 8 до 25 сантиметров
размер невской корюшки
2 столовые ложки икры
корюшки содержат дневную норму витамина D для взрослого человека

Главная особенность корюшки, за которую её очень любят – это запах. Она пахнет не рыбой, а огурцом. Приготовленная же корюшка имеет нежный вкус и приятный аромат, которые всех приводит в восторг. Готовят невскую корюшку по-разному – сушат, вялят, запекают маринуют, коптят и жарят – обваливают в муке, крупной соли и держат на сковороде в большом количестве масла. А на ежегодном празднике корюшки готовят генеральскую уху из рыбки в большом чане.

Невская корюшка не только вкусное, но и полезное блюдо. Она содержит фосфор, железо, магний, селен, белок, марганец и другие микроэлементы.

История

По легенде корюшка стала первой рыбой, пойманной Петром I на территории города. В 1708 году жители Петербурга впервые организовали праздник, посвященный корюшке.

Изначально рыбка была едой небогатых горожан. Она прочно вошла в кухню Петербурга в голодные времена первой половины XX века. С послевоенных лет невскую корюшку считают полноценным символом Ленинграда, а появление её ассоциируют с приходом весны. Сегодня корюшку ловят на Финском заливе, Ладожском озере, в Неве, а в Санкт-Петербурге проводят ежегодный праздник, посвященный рыбке.

«Да, там, говорят есть две рыбицы: ряпушка и корюшка, такие, что только слюнка потечет, как начнешь есть»
 
«Ревизор»
Н. В. Гоголь

Производители

Я-производитель

Другие бренды этого региона

Вы можете проголосовать не более 1-го раза, за бренд
продуктов питания одного региона