Министерство
сельского хозяйства Российской Федерации
Вернуться в каталог

Участник 2021

Байкальское кедровое масло

Сибирский (СФО)
Иркутская область
Проголосовать 186 голосов
186 голосов
Кедровые орехи на деревьях появляются раз в полгода, но действительно богатый урожай можно получить только раз в 5 лет.

Описание

98%
кедрового масла усваивается человеком.

Байкальское кедровое масло по цвету варьируется от светло-желтого до золотисто-янтарного, имеет приятный аромат кедра, а также нежное и лёгкое послевкусие кедровых орешков.

По своей энергетической и биологической ценности кедровое масло превосходит оливковое. Оно содержит жизненно необходимые жирные кислоты: олеиновую, линолевую, которые не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. Эти жирные кислоты выполняют очень важные физиологические функции: они обеспечивают нормальный обмен веществ, эластичность сосудов, способствуют удалению холестерина из организма, благотворно влияют на кожные покровы. Также в кедровом масле содержатся фосфолипиды, токоферолы, витамины, которые весьма полезны для организма.

Масло используют для приготовления овощных блюд (особенно салатов), в производстве высоких сортов хлебобулочных и кондитерских изделий, майонезов. Высокая усвояемость (98%) кедрового масла и соблазнительный вкус делают его очень важным в питании человека.

История

В определенной степени кедровый промысел стал одной из причин освоения Сибири. С общим развитием русской экономики и торговли, с появлением широких рынков сбыта, кедровое масло наряду с пушниной завоевало прочное место на внутреннем и международном рынках. В старину масло получали в домашних условиях. В царской России выработка кедрового масла была организована также на мелких кустарных производствах, а позже были построены заводы.

В 2000 году на сибирском предприятии начали выпускать байкальское кедровое масло. Качество продукта высоко оценили жители разных регионов, и как результат, были получены многочисленные медали и дипломы различных выставок и ярмарок. Байкальское кедровое масло стало символом Сибири, его часто привозят в качестве сувенира, поэтому теперь масло выпускают и в подарочных упаковках.

Кедровое масло – самое чистое по сравнению с другими растительными маслами. Если подсолнечное, хлопковое, кукурузное, рапсовое и другие масла получают из сельскохозяйственных культур, выращиваемых на почвах, нередко удобренных различными химическими веществами и обрабатанных ядохимикатами для уничтожения вредных насекомых, то кедровые плантации в Сибири таким подкормкам не подвергаются.

«Зальёшь орешки кипятком –
 И ты с кедровым молоком,
 А выжмешь – будешь с маслом
 Ореховым прекрасным».
 
Ц.-Ж. Жамбиев
Точки продаж
Собственные рестораны, кафе, точки дегустаций
Рестораны и кафе, где представлен бренд
Музеи