Министерство
сельского хозяйства Российской Федерации
Вернуться в каталог

Участник 2021

Коломенский березовый сироп

Центральный (ЦФО)
Московская область
Проголосовать 109 голосов
109 голосов
Берёзовый сироп производят прямо в лесу. Каждые 12 часов с деревьев собирают сок, затем выпаривают его, фильтруют и разливают по бутылкам.

Описание

100-120 литров берёзового сока
нужно на литр сиропа

Коломенский берёзовый сироп — это полупрозрачная жидкость без запаха, со сложным вкусом, смешивающим сладость, горечь и кислинку. Считается, что он нравится большинству людей только после 20 лет.

Чтобы получить сироп, берёзовый сок долго выпаривают на открытом огне без сахара, консервантов, красителей и ароматизаторов. Состав — полностью натуральный.

В коломенском сиропе много фруктозы, которая легко усваивается организмом и заряжает его силами. Сладость богата калием, кальцием, натрием, магнием, марганцем и множеством витаминов, органических кислот. Она укрепляет зубы, налаживает пищеварение и снижает стресс.

Любимое блюдо и детей, и взрослых — берёзовый сироп с мороженым. Можно ещё приготовить гляссе (75г мороженого, 100г кофе, 10г сиропа), маринад для рыбы и мяса, соусы, салатные заправки. Лакомство вкусно сочетается с творогом, йогуртом, кашей или гранолой.

История

с 2020 года
длится история бренда

Подмосковье славится тёплым и мягким климатом, который помогает добывать берёзовый сок в тару, без дополнительных приспособлений, и производить качественный сироп. Его выпаривают прямо в лесу, на дровах, чтобы заодно очистить лес.

Бренд появился в регионе недавно, но уже завоевал немало поклонников на выставках, фестивалях, ярмарках и дегустациях. Коломенский сироп ценят за натуральный состав, необычный вкус, полезные свойства и сочетаемость с разными продуктами. Он отлично заменяет фабричные сладости детям.

За сутки с берёзы натекает около 2-3 литров сока. Это редкий и старинный деликатес. Раньше из него даже готовили игристое вино и квас.

«Скоро мы подошли к высокой берёзе, и брат легонько надсёк ее топором. По коре побежала светлая струйка. Потом он чуть пониже сделал на берёзе глубокий выруб, и в нем быстро стал накапливаться прозрачный берёзовый сок»
«Берёзовый сок»
С. Щипачёв
Точки продаж
Собственные рестораны, кафе, точки дегустаций
Рестораны и кафе, где представлен бренд
Музеи