Вернуться на главную

Вологодское масло

Северо-Западный (СЗФО)
Вологодская область
Голос учтен3 692 голоса
3 692 голосаВаш голос учтен
В своей истории масло называлось «Парижское» и «Петербургское»

Описание

482 кг
Производится молока на одного жителя области
2 тыс. человек
Занято на предприятиях-производителях Вологодского масла

Вологодское масло вырабатывается из высококачественных пастеризованных сливок и по особой технологии на предприятиях, расположенных на территории области.

В отличие от обычного сливочного масла символ Вологды отличает сливочный вкус с приятным «ореховым» послевкусием и запахом сливок. Насыщенного вкусового букета удается добиться при помощи метода сбивания высокожирных сливок и содержанию в масле сухого обезжиренного молочного остатка.

Качественные вологодские корма и благоприятные природные условия в сочетании с новейшими режимами и приемами изготовления, сохранением традиций и преемственности поколений позволяют получать уникальный продукт, равного которому нет.

История

3 июня 1911 года
Николай II подписал Закон об учреждении высшего учебного заведения – Вологодского молочнохозяйственного института, для развития маслоделия в России
2,5 млн. пудов
На сумму в 30 млн. рублей составил экспорт масла в 1905 году

История Вологодского масла неразрывно связана с именем Николая Васильевича Верещагина. Технология создания пришла к нему в 1870 году на Всемирной выставке по молочному хозяйству в Париже, после того как он попробовал там сливочное масло из Нормандии с оригинальным привкусом, который позже назвал «ореховым».

Первые опыты были неудачными – масло имело привкус промывной воды. После такого фиаско Николай Васильевич решил кипятить воду, а для гарантии и сливки. При этом в масле, подобно норманнскому, появился «ореховый» привкус.

Новое масло Верещагин не запатентовал и назвал из скромности «Парижским». Позднее, когда оно появилось на рынках Петербурга, шведы назвали его по месту приобретения – «Петербургским».

Так называемое, «Парижское» масло просуществовало в России как вид с 1876 до 1939 года. Согласно приказу Наркомата мясной и молочной промышленности СССР № 671 от 31 августа 1939 года «О переименовании названия «Парижское» масло в «Вологодское» масло получило свое нынешнее назва

Масло Вологодское
 Во всем мире славится:
 Кто бы не попробовал –
 Каждому понравится
«Приезжайте в Вологду»
Книжная редакция авторов
Точки продаж
Собственные рестораны, кафе, точки дегустаций
Рестораны и кафе, где представлен бренд
Музеи