Вернуться на главную

Башкирский Кумыс

Приволжский (ПФО)
Республика Башкортостан
Проголосовать378 голосов
378 голосов
Способ приготовления кумыса башкиры держали в тайне – мастерство переходило по семейной традиции из поколения в поколение.

Описание

25%
от массы продукта составляет закваска
95 %
питательных веществ кумыса усваиваются организмом

Башкирский кумыс - чистый кисломолочный продукт, слегка терпкий вкус специфический для кумыса без посторонних привкусов и запахов. Это продукт молочнокислого брожения кобыльего молока под действием особой закваски. В результате брожения получается напиток голубовато-молочного цвета, сладковато-кислого, терпкого вкуса и со своеобразным ароматом.

Высокие питательные свойство кумыса можно объяснить составом кобыльего молока, которое весьма близко стоит к женскому и не только по количеству молочного сахара, но и по качественной характеристике белка, жира, витаминов, играющих важную роль в поддержании нормальной жизнедеятельности в организме человека.

Уникальность Башкирского кумыса подчеркивается многими факторами. Молекулы жира и белка легко усваиваются человеческим организмом, в том числе новорожденными детьми. У башкирских кобыл очень сильная иммунная система, что она передает своему жеребенку через молоко. Кобылье молоко является основным сырьем при производстве Башкирского кумыса.

История

В XIII веке
Началась история Башкирского кумыса

История Башкирского кумыса началась в далеком XIII веке. Возникновение кумыса ученые связывают с обилием лошадей у башкирских кочевников и их образом жизни. Свежее кобылье молоко неприятно для питья, к тому же оно скоро портится. Поэтому кочевники изобрели способ приготовления из кобыльего молока особого напитка — кумыса. Кумыс — освежающий и приятный на вкус напиток. Его можно сохранять много дней в свежем виде. Башкиры, как и другие кочевники, способ приготовления кумыса держали в тайне. Мастерство переходило по семейной традиции из поколения в поколение.

История регионального бренда Башкирский кумыс началась в год основания санатория Юматово в 1934 году. Основания санатория дало сильный толчок развитию населенного пункта Юматово. Со всей республики съезжались лучшие специалисты: медики, инженера, повара, работники культуры, лучшие кумысоделы и коневоды. Кумыс стал брендовым продуктом Юматово и устойчиво закрепился как одно единое целое составляющие как Юматово и Башкирский кумыс

Уже поспел живительный кумыс, закис в кобыльих турсуках, и все, что может пить, от грудного младенца до дряхлого старика, пьет допьяна целительный, благодатный, богатырский напиток, и дивно исчезают все недуги голодной зимы и даже старости
«Семейная хроника»
Сергей Аксаков

Производители

ООО «Кумыс Башкортостана»
Точки продаж
Собственные рестораны, кафе, точки дегустаций
Рестораны и кафе, где представлен бренд
Музеи