Министерство
сельского хозяйства Российской Федерации
Вернуться в каталог

Участник 2021

Новониколаевская мраморная говядина

Южный (ЮФО)
Волгоградская область
Проголосовать 728 голосов
728 голосов
Мраморную говядину изобрели в Японии случайно. Быков загнали в тесные стойла ради экономии места, а позже выяснилось, что из-за малоподвижности они начали накапливать ценные жировые прожилки.

Описание

около 170 ккал
на 100 граммов мяса

Мраморная говядина — это деликатесное мясо с равномерными жировыми прожилками, очень сочное и мягкое. Оно выглядит аппетитно и празднично.

Новониколаевская мраморная говядина богата жирами и белками, жирными кислотами, аминокислотами Омега-3 и Омега-6, витаминами Е, РР, К и В, калием, магнием, железом, кальцием, натрием. Она регулирует уровень холестерина в крови, укрепляет иммунитет и сердечно-сосудистую систему, быстро утоляет голод.

Из этого мяса получаются вкуснейшие стейки к обеду или ужину. Понадобятся только любимые специи, хорошая сковорода или гриль и несколько минут на готовку — в зависимости от прожарки, которая вам нравится. Ещё можно сделать карпаччо, тартар, котлеты для бургеров, пастрами и многое другое.

Мраморную говядину отлично дополняет красное вино.

История

с 2015 года
бренд развивается в регионе

Уже 6 лет в Волгоградской области разводят Герефордскую породу крупного рогатого скота. Она неприхотлива в уходе и даёт много мяса с мраморными прожилками, которые так ценят гурманы. Благодаря уникальной кормовой базе региона животные «нагуливают» питательное, экологически чистое мясо.

Волгоградская область обеспечивает Герефордской породе прекрасные условия: равнинный рельеф, умеренно-континентальный климат, чистые водоёмы и хороший воздух.

Чтобы говядина получилась качественной, нужно заботиться о скоте по всем правилам. Сначала телят вскармливают молоком, затем переводят на особый зерновой корм (его тоже производят в регионе) и постепенно ограничивают в движении. Животное не должно испытывать стресс — это влияет на вкус.

Бренд участвует в выставках, ярмарках и форумах, регулярно улучшает технологии производства, планирует нововведения.

«... после того, как перед ними выставили приготовленные мной филе – миньон под винным соусом, приправленный кунжутом, прованскими травами и чесноком, поданный с нежным пюре из молодой спаржи и обжаренными на раскалённой сковороде помидорками черри»
 
«Филе-миньон из мраморной говядины»
Я. Ники