Министерство
сельского хозяйства Российской Федерации
Вернуться в каталог

Участник 2021

Краснояружские вареники

Центральный (ЦФО)
Белгородская область
Проголосовать 677 голосов
677 голосов
Все ингредиенты краснояужских вареников производится на местной сельской территории.

Описание

В селе Колотиловка, которое находится в Краснояружском районе, кулинары традиционно готовят вареники на пару с разными начинками: с творогом, с ягодой. Все сырье для приготовления вареников производится местными жителями на сельской территории (молоко, творог, сметана, масло сливочное, мука, ягоды). Вареники обладают своим неповторимым вкусом, они очень пышные, нежные и необыкновенно вкусные.

История

1665 год
Первое упоминание деревни Колотиловка, в котором делают краснояружские вареники

По верованиям местных жителей, краснояружские вареники — это исконно русское блюдо, которое помогает человеку во многих делах. Форма в виде месяца символизировала плодовитость и брала свои истоки ещё из языческих верований.

Не забыты старинные традиции приготовления вареников в наше время - жители краснояужского района устраивают праздники, на которых готовится это блюдо. Ежегодно 29 мая в селе Колотиловка проходит областной музыкальный этнофестиваль «Мельница». Центральное событие мероприятия — это совместное приготовление местных вареников. 11 июля, на праздник Ивана Купалы, Краснояружская земля собирает гостей из разных уголков Белгородчины. Праздничная программа обязательно включает в себя угощение местными краснояружскими варениками.

«Тут заметил Вакула, что ни галушек, ни кадушки перед ним не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья»
«Вечера на хуторе близ Диканьки»
Николай Гоголь

Производители

Я-производитель
Кафе "Хуторок" ИП Базарный В.И. ООО "Представитель Плюс" Кафе Зодиак
Точки продаж
Собственные рестораны, кафе, точки дегустаций
Рестораны и кафе, где представлен бренд
Музеи