Министерство
сельского хозяйства Российской Федерации
Вернуться в каталог

Участник 2021

Таволожная мочёная морошка

Уральский (УФО)
Ханты-Мансийский автономный округ-Югра
Проголосовать 14 голосов
14 голосов
В ХVIII веке императрице Екатерине II ежегодно присылалось по 40 ведер морошки из Архангельской губернии.

Описание

Таволожная мочёная морошка – это аналог классического варенья, где морошку заливают специальным сладким рассолом и плотно закрывают крышкой. На Руси плоды помещали в деревянную бочку, покрывали её готовым раствором и закрывали «созревать». В таком виде ягоды можно было хранить всю зиму, ведь морошка, в отличие от малины, не превращается с годами в пюре, а сохраняет свою целостную структуру.

Морошка оказывает противовоспалительное и обезболивающее действие. Помогает бороться с хроническим бронхитом, простудными заболеваниями. Регулярное применение ягоды позволяет вывести из организма лишнюю жидкость. Болотное растение уникальное в своем роде, ведь его применяют и для восстановления обмена веществ, при авитаминозе, водянке. Морошка поднимает тонус, улучшает кровообращение, укрепляет организм и иммунную систему. Главный плюс ягоды в том, что даже после консервации она сохраняет свои полезные свойства, поэтому делать из нее желе, варенье или сок выгодно для домохозяек.

История

В 2018 году
была создана морошковая ферма.

Русское название «морошка», возможно, произошло от слова «мороха», заимствованного из финского языка. Морошка растет в северных регионах, преимущественно на болотах, заболоченных лесах и в тундре.

С древних времен на Руси свежая и мочёная морошка подавалась к царскому столу, На севере ее до сих пор так и величают – «царская ягода». Также морошка считалась самой полезной северной ягодой: именно ею эффективно излечивали людей от цинги и малокровия, ставили на ноги истощённых длительными болезнями пожилых людей, морсом и свежим соком отпаивали ослабленных детей.

В 2018 году родилась идея создания морошковой фермы. Были освоены лесные участки под плантационное выращивание северных лесных ягод морошки приземистой, кустики которой не превышает 25 см. Сейчас в природе сложно собрать большое количество ягод морошки, а спрос на неё большой, особенно на саженцы и технологию, адаптированную для России. Вся плантационная морошка собирается вручную.

«Жёлтые – спелые, оранжевые – вот-вот созревают. Ягода морошка немного похожа на белую малину. Кажется, это маленькие малинки растут среди мха. Но морошка не такая сладкая и душистая, как малина. А всё-таки морошку на малину я не поменяю. Северный таёжный у неё вкус, и сравнить её не с чем, разве со вкусом росы».
 
«Морошка»
Ю. Коваль

Производители

Я-производитель
ООО "Ягоды Югры"