Министерство
сельского хозяйства Российской Федерации
Вернуться в каталог

Участник 2021

Замыцкие сыры

Центральный (ЦФО)
Смоленская область
Проголосовать 272 голоса
272 голоса
Замыцкие сыры изготавливаются вручную.

Описание

В замыцкие сыры добавляются голубая и белая благородная плесень. У них тонкая белая корочка в легких морщинках.

Вкус замыцких сыров яркий, сливочный, пикантно-перечный, с легкой горечью в послевкусии, запах характерный, варьируется от мягкого до резкого в зависимости от степени зрелости продукта.

История

В 2012 году
Горбачева Любовь Ивановна стала изготавливать Замыцкие сыры

23 года назад Горбачева Любовь Ивановна вместе с мужем Горбачевым Виктором Борисовичем купили дом в деревне. Прежняя хозяйка продавала дом вместе с коровой и новым владельцам пришлось научиться доить и ухаживать за скотиной. Молока было много и не удавалось

стал оставаться излишек и супруги решили сделать из него сыр. Соседям так понравился сыр, что Горбачёвы решили его продавать. Со временем технологии приготовления совершенствовались и сейчас существует несколько видов замыцух сыров.