Министерство
сельского хозяйства Российской Федерации
Вернуться в каталог

Участник 2021

Днепровская каша

Центральный (ЦФО)
Смоленская область
Проголосовать 11 голосов
11 голосов
Каша является универсальным продуктом питания для людей разного возраста, начиная с младенческого. Не зря гласит русская пословица: "Если про кашу не забудешь, здоровым будешь".

Описание

Днепровская каша - традиционное блюдо русской кухни из перловой крупы с добавлением орехов и сливок. Изюминка блюда – раки. Это сейчас они стали деликатесом. А в старину они водились во многих реках и озерах Смоленщины.

Перловая крупа содержит 9% белка, 74% углеводов, 1% жира. В перловой крупе присутствует практически весь необходимый для человека набор полезных веществ: витамины группы В, А, РР, Е, макро- и микроэлементы, фосфор, железо, натрий, калий, кальций, магний, марганец, медь. Надо отметить, что перловая крупа – лидер по количеству фосфора. В ней содержится также большое количество лизина. Эта аминокислота оказывает противовирусное действие, поддерживает жизненный тонус организма, участвует в выработке коллагена. Перловая крупа содержит большое количество клейковины – белкового вещества хлебных зерен, которая необходима людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта.

История

История создания рецепта днепровской каши уходит своими корнями в давние времена. Ранее в состав смоленской каши добавляли сало, а после крещения Смоленской земли рецепт был видоизменен - сало заменили на ракообразных и лещину. Благодаря такому рецепту каша по праву стала считаться праздничным блюдом и подавалась во время поста.

Главной природно-климатической особенностью создания данного рецепта является протекание реки Днепр, которая берёт своё начало в городе Сычёвка. Из истории известно, что в данной реке происходило крещение русского народа, что оставило в истории след в культуре жителей данной местности. Также ещё одной особенностью являлась густонаселённость данной реки ракообразными. Это и привело к созданию незамысловатого рецепта днепровской каши.

Точки продаж
Собственные рестораны, кафе, точки дегустаций
Рестораны и кафе, где представлен бренд
Музеи