Министерство
сельского хозяйства Российской Федерации
Вернуться в каталог

Участник 2020Участник 2021

Орловский мёд

Центральный (ЦФО)
Орловская область
Проголосовать 15 голосов
15 голосов
Из Орла не менее 3000 пудов меда, примерно 49142 кг, отправлялось в Москву, Калужскую и Тульскую губернии.

Описание

> 650 тонн
Общий объем производства в 2018-2020 годах

Гречишный мед — исторический мед России. По цвету, гречишный мед может быть от темно-желтого до темно-коричневого с красноватым оттенком. Он обладает приятным острым ароматом и пряным вкусом, немного с горечью. При длительном хранении, больше одного месяца, гречишный мед кристаллизуется и превращается в кашицу с мелко- или крупнозернистыми кристаллами.

Гречишный мед нашел широкое применение в кулинарии. Беря за основу гречишный мед, делают заправки для салатов с добавлением бальзамического уксуса, горчицы, оливкового масла. Гречишный мед используют при изготовлении мясных блюд. Гречишный мед используют при создании самых разнообразных напитков: морсов, сбитней, различных чаев, взваров, добавляют в пунши и грог, гонят медовуху. Гречишный мед добавляют в популярный медовый соус к вяленому мясу, сырам и колбасам. Гречишный мед Идеально сочетается в смеси с орехами и сухофруктами, ягодами и фруктами. Используется при запекании фруктов в духовом шкафу. Добавляют мед в каши и пудинги. Кондитеры охотно используют гречишный мед при приготовлении тортов, пирожных, печений и выпечки.

История

В Писцовых книгах 1594-1595 годов в описи Орловского уезда упоминаются «мценские бортники», составляющие один посёлок в Каменском стану, на речке Каменце. О том, что пчеловодство являлось излюбленным занятием наших предков, свидетельствуют и названия некоторых населённых пунктов области: Пчёлка, Пчелино, Бортное, Бортновский, Большое и Малое Сотниково, Мценск и другие.

Иностранцы, посещавшие земли вятичей, в своих записях обращали внимание на изобилие меда и диких пчёл в их лесах. Так, в описании своего путешествия из Волжско-Камской Болгарии в Венгрию и обратно в 1150 году испанский купец араб Абу аль Гарнати так характеризует землю вятичей: «…и когда я прибыл в их земли, я увидел обширные местности с изобилием мёда, пшеницы, ячменя и больших яблок наипрекраснейшего качества».

Как и во многих других областях, на Орловщине в истории развития пчеловодства наблюдались как периоды процветания, так и времена полного упадка. Перед самым началом Великой Отечественной Войны отрасль достигла апогея своего развития. К 1941 году пчеловодство Орловщины достигло небывалого подъема. В области насчитывалось 156 000 пчелосемей, из них 64 300 в государственном секторе. Но все было разрушено во время Великой Отечественной Войны.

С 2000 года стало наблюдаться возрастание количества частных хозяйств. Как и везде в Орловской области произошел переток пчелиных семей из общественных пасек в личные. К 2001 году количество семей у пчеловодов любителей возросло практически вдвое. Наличие хорошей медоносной базы, как за счет диких медоносов, так и сельхозкультур и хорошего опыта позволяет пчеловодам Орловщины получать неплохие медосборы. Основными медоносами служат цветущие сады, одуванчик, белая акация, мать-и-мачеха, малина и клен в весенний период. Летом то тут главенствующее положение занимают гречиха, клевер, донник, подсолнечник, василек, рапс и люцерна.

…Помню большой, весь золотой, подсохший и поредевший сад, помню кленовые аллеи, тонкий аромат опавшей листвы и — запах антоновских яблок, запах меда и осенней свежести…
 
 …Если же, думалось, к этому прибавить здоровую и красивую жену в праздничном уборе, да поездку к обедне, а потом обед у бородатого тестя, обед с горячей бараниной на деревянных тарелках и с ситниками, с сотовым медом и брагой, — так больше и желать невозможно!..
«Антоновские яблоки»
Иван Бунин

Производители

Я-производитель
ЛПХ Быковский Владимир Николаевич ЛПХ Савенков Николай Иванович ЛПХ Далинский Алексей Николаевич ЛПХ Друшлякова Раиса Ивановна ЛПХ Евсеев Геннадий Петрович ЛПХ Камышников Александр Викторович ЛПХ Курбацкий Константин Алексеевич ЛПХ Новиков Виктор Степанович ЛПХ Новиков Алексей Викторович ЛПХ Новиков Григорий Викторович ЛПХ Самохин Сергей Николаевич ЛПХ Цепляев Сергей Николаевич