Вернуться на главную

Уральские казачьи вареники

Уральский (УрФО)
Челябинская область
143 голоса
На варениках гадали в ночь перед Рождеством. Готовили вареники с разной начинкой-сюрпризами, и в зависимости от выбранного вареника стоило ожидать определенное предсказание на год. Например, попалась в варенике монета – жди большого богатства, перец попадался к серьезным переменам, а карамель – к большой любви. Сладкими варениками угощали колядующих.

Описание

Вареники ручной лепки изготовлены из натуральных ингредиентов. В начинке только сало (шпик), сырой картофель и натуральные специи.

Близость города Магнитогорска привела к развитию отраслей природного направления (картофелеводства, овощеводства, молочно-мясного скотоводства, свиноводства, птицеводства). Почвы зоны достаточно плодородны. Все эти факторы в совокупности способствуют увеличению объема производства и узнаваемости уральского бренда полуфабрикатов. За счет использования современных технологий обработки пашни и качественных семян фермерские хозяйства смогли минимизировать влияние неблагоприятных погодных условий на урожайность сельскохозяйственных культур. Мука для Уральских вареников закупается с фермерских подворий.

Развитие птицеводства и свиноводства играет важную роль. Южный Урал занимает третье место в России и первое – в Уральском федеральном округе по производству мяса птицы. Челябинская область занимает лидирующие позиции по развитию мясного скотоводства. Высокую динамику показывает промышленное свиноводство.

Яйца и сало для изготовления полуфабрикатов приобретается у местных фермеров, тем самым развивая малое и среднее предпринимательство.

История

2019 год
Золотая медаль на XXVI областной агропромышленной выставке «АГРО-2019»
2017-2019 года
Фольклорно-гастрономический фестиваль «Уральские пельмени на Николу зимнего»

Уральские вареники «Казачьи» получили свое название в честь яицких казаков во время Пугачевского восстания (Крестьянская война 1773—1775 годов). Царица Екатерина II, с целью искоренения любых упоминаний событий, связанных с Пугачевским движением и ставивших ее правление не в лучшем свете в Европе, издала указы о переименовании всех мест, связанных с этими событиями. Река Яик была переименована в Урал, Яицкое войско — в Уральское казачье войско, Верхне-Яицкая пристань — в Верхнеуральск. Поэтому вы не услышите названия «яицкие вареники» или «яицкие пельмени», а выражение «уральские пельмени и вареники» у каждого на слуху.

Благодаря казачьим походам и войнам родились Уральские вареники с сырой картошкой и салом по-казачьи. В военных походах требовалась сытная и простая еда. Есть мнение, что идея вареников с начинкой пришла с Украины. Главное отличие Уральских казачьих вареников - сырая картошка и несоленое сало в начинке. В украинском варианте картошка должна быть вареной. В еде уральских казаков перемешен кухни разных народов, не только украинской, но и кавказской, поволжской, среднеазиатской и сибирской кухней. К числу заимствований относятся: замораживание рыбы, мяса, пельменей, молока, сушка творога, овощей, фруктов и ягод, использование пряностей и другое.

В наши дни пельмени и вареники не потеряли своей популярности благодаря удобству хранения и приготовления. А благодаря шоу-бизнесу все в России знаю, что «Уральские пельмени» — это бренд. Производство продукции с каждым годом растет и по нашим прогнозам будет увеличиваться в ближайшем будущем.

Вареники со сметаной — тоже святая еда, лучше любого причастия, особливо когда их, милушек моих, положат тебе в тарелку побольше, да ишо раз побольше, этак горкой, да опосля нежно потрясут эту тарелку, чтобы сметана до дна прошла, чтобы каждый вареник в ней с ног до головы обвалялся. А ишо милее, когда тебе не в тарелку будут эти варенички класть, а в какую-нибудь глубокую посудину, чтобы было где ложке разгуляться.
«Поднятая целина»
Михаил Шолохов
Точки продаж
Собственные рестораны, кафе, точки дегустаций
Рестораны и кафе, где представлен бренд
Музеи