Министерство
сельского хозяйства Российской Федерации
Вернуться в каталог

Участник 2021

Старобуригские вяленые огурцы

Северо-Западный (СЗФО)
Псковская область
44 голоса
Корейская пословица гласит: «Из огуречного семени не вырастет баклажан».

Описание

от 12-16 часов
нужно на приготовление вяленых огурцов

Старобуригские огурцы совсем не похожи на привычный нам овощ. После вяления он теряет влагу и превращается в кисло-сладкие ломтики со «свежим», слегка яблочным привкусом. Лакомство долго хранится, подходит для перекусов взрослым и детям.

Готовят эти огурцы в несколько этапов: моют, режут, засыпают сахаром со специями, оставляют «отдохнуть» на 6-8 часов и затем столько же сушат. Получается низкокалорийный продукт без вредных добавок.

Огурцы по старобуригскому рецепту заменят фабричные сладости и «снэки». Они придадут сил, поднимут настроение и разнообразят ежедневный рацион.

История

более 200 лет
длится история старобуригских вяленых огурцов

По одной из версий, авторы лакомства — пленные турки, которые жили в Старых Буригах во время русско-турецкой войны. Но псковская кухня издавна была интернациональной. Город стоял на перекрёстке торговых путей, поэтому гости из разных уголков страны и мира дополняли, развивали местный рецепт.

Вяленые огурцы стали популярными после того, как сёстры милосердия угощали ими детей в школе. Деликатес многим понравился, к тому же его было легко приготовить на любой кухне. Готовые огурцы шли на перекус, а оставшийся сок — на кисели и квасы.

Сейчас старобуригские вяленые огурцы считаются гастрономическим сувениром. За необычный вкус их любят местные жители, гости региона и гурманы.

«...Мама посмотрела, а у него полные карманы огурцов, и за пазухой огурцы лежат, и в руках еще два больших огурца.
 — Где ты их взял? — говорит мама.
 — На огороде.
 — На каком огороде?
 — Там, у реки, на колхозном...»
 
«Огурцы»
Н. Носов

Производители

Я-производитель
КФХ Иванов Илья Алексеевич
Точки продаж
Собственные рестораны, кафе, точки дегустаций
Рестораны и кафе, где представлен бренд
Музеи