Вернуться на главную

Сыр Воскресенский

Центральный (ЦФО)
Костромская область
Проголосовать9 598 голосов
9 598 голосов
Традиции сыроварения в Костроме берут свое начало с последней четверти XIX века.

Описание

Всего 30%
Жирность воскресенского сыра

Твёрдый сыр «Воскресенский» имеет мытую твёрдую корку, покрыт латексным составом, плотно прилегающим к сыру. Вкус выраженный сырный, сладковатый, с фруктовыми нотками, слегка пряный, допускается слабый кормовой привкус.

Сыр «Воскресенский с Пажитником» имеет тонкую ровную корку, упакован в полимерную пленку под вакуумом. Тесто эластичное, однородное. На разрезе вкрапления семян пажитника и глазки неправильной формы. Допускается отсутствие глазков. Вкус умеренно выраженный сырный с ореховым послевкусием. Допускается легкая горчинка.

История

11 пудов молока
Исторически требовалось для 1 пуда сыра

История сыра идет из XIV века, когда в итальянских провинциях Парме и Реджо-нель-Эмилии монахи придумали сыр, нуждаясь в том, чтобы этот продукт мог долго храниться. С тех пор «Воскресенский сыр» стал необыкновенно популярен по всему миру.

Купец Владимир Николаевич Бландов с подвижниками, завоевав симпатию местных крестьян, одну за другой открывают сыроварни по Костромской губернии. Сыроваренные заводы нуждались в большом количестве молока.

Традиции сыроварения в Костроме берут свое начало с последней четверти XIX века. Сыроваренный завод представлял собой старый деревянный дом. В помещении мастерской стояла печь с подтопком, в которую был вмазан чугунный котёл. Подогретое в котле молоко выливали в большие деревянные чаны и створаживали при помощи сычужного порошка, изготовленного из желудка телёнка. Затем металлической рамкой проводили по всей жидкости для равномерного свёртывания. Полученную массу отжимали на особых столах со скатом и при помощи деревянных форм придавали окружность.

Сыр Воскресенский
Этот товар можно приобрести
Точки продаж
Собственные рестораны, кафе, точки дегустаций
Рестораны и кафе, где представлен бренд
Музеи